Le méteil désigne traditionnellement une culture d’un mélange de céréales de seigle et blé. Historiquement, cette culture s’était développée afin de mieux exploiter les terres moyennes qui n’étaient pas suffisamment riches pour y cultiver du blé.
Une bonne introduction au pain de seigle, avec ce pain moitié seigle / moitié blé!
Ingrédients:
Farine de blé T80 et farine de seigle T110, cultivés et moulus sur meule de pierre à Mésigny – GAEC le Fournil des paysans
Farine de seigle complète T170, cultivé et moulu sur meule de pierre à Vallière – SARL Vers Pré
Gros sel gris naturel non raffiné et non traité, récolté à la main à Batz-sur-mer – GAEC La Salorge rouge
Eau, levain de seigle
Tous les ingrédients sont issus de l’agriculture biologique
