Fabriqué à partir de blé population T80, cultivés et moulus sur meule de pierre à moins d’1 km de Boussy– GAEC la Ferme Enchantée
Les blés population sont un mélange d’une 10aine de variétés de blés différents. Ces variétés paysannes sont issues de variétés anciennes qui étaient cultivées avant les années 1950, avant les croisements et sélections de variétés de blés à fort rendement et adaptées aux procédés industriels (blés de force riches en gluten). Resemées chaque année par les paysans, elles ne sont pas figées, peuvent évoluer et s’adapter au terroir. Les glutens qu’elles contiennent sont moins “forts” et donc plus faciles à digérer.
Gros sel gris naturel non raffiné et non traité, récolté à la main à Batz-sur-mer – GAEC La Salorge rouge
Eau, levain de blé population
Tous les ingrédients sont issus de l’agriculture biologique
