Le grand-épeautre est une céréale proche du blé tendre mais vêtue (le grain reste couvert de sa balle lors de la récolte). Attention à ne pas le confondre avec le petit-épeautre, bien connu pour sa faible teneur en gluten.
Abondamment cultivé en Europe de l’Ouest jusqu’au XIème siècle il sert essentiellement à la fabrication du pain (c’est la principale céréale consommée par les Gaulois et les Germains, d’où son surnom de « blé des Gaulois »)
La culture de l’épeautre avait pratiquement disparu. Cependant, sa culture revient un peu partout en France du fait notamment de sa digestibilité et de ses qualités nutritionnelles.
100% grand épeautre doré, cultivé et moulu sur meule de pierre par le GAEC La Ferme Enchantée Gros sel gris naturel non raffiné et non traité, récolté à la main à Batz-sur-Mer – GAEC La Salorge Rouge Eau, levain de blé population
